早朝4時。
まだ薄暗く、街は朝靄に包まれる中、
東京の下町にある小さな工房に明かりが灯る。
和菓子づくりの朝は早い。
一人、また一人と職人たちが支度をはじめる。
北海道産の小豆を炊く大きな銅釜、
もち米を蒸し上げる蒸籠からは、
シューシューと音を立て湯気が立ちのぼり、
街が明るくなりはじめるころには、
慌ただしさのピークを迎える。
炊く、蒸す、練る、包む、飾る、結ぶ。
職人同士の会話はなくとも流れるように、
何種類もの和菓子がつぎつぎと仕上がる。
季節を愉しむ、ひと粒。
御菓子調製所「竹隆庵岡埜」
